经典的几道鸡肉做法家常菜,鸡肉这样做,光听名字就馋,越吃越香

时间:2019-07-26 来源:www.fm3m.com



  感谢大家能在百忙之中收看到晓刘美食的分享。希望我的食谱能借助朋友们的双手,烹饪出一份美味,带给自己以及身边的人一份满满的幸福!其实我是一个性格有点急性子的人,但是做美食却可以让我不得不冷静和有耐心。谢霆锋做《12道锋味》的时候,他说自己是一个比较骄躁的人,但是唯独烹调美食的时候,他静下来了,因为大部分的美食,就是需要耐心等待,无论你多么焦急,它还是默默地在那里,不骄不躁。“用烹饪治愈内心的浮躁不安,烹饪是一场一生的修行!”一个人的一生,大概是和美食脱不了关系的,因为每一天,都是以一份早餐来开始的!那么大家一起来看一下晓刘给大家带来的美味菜肴吧。

  推荐菜一、红油鸡块

  食材清单

  鸡腿 三只葱、姜、蒜 适量如图

  花椒、大料 适量如图料酒 15克

  干辣椒 半碗麻椒 一小把

  盐 适量芝麻 适量

  郫县豆瓣酱 两大勺白酒 15克

  白糖 一勺半

  烹饪步骤

  1、鸡腿切块,放入冷水中浸泡出多余的血沫。

  2、冷水入锅、鸡肉放在锅中,加入煮肉去腥调料食材,转大火煮开后撇去血沫。再转中小火加入料酒把鸡肉煮熟(20分钟左右)

  3、煮熟的肉块涝出沥干水分,把多余的葱姜大料等挑出来只留肉块。

  4、辣椒剪成段大概多半碗

  5、热锅凉油下鸡块翻炒均匀。全程中火(油多放一些煸炒鸡块用,似炸非炸的样子就好了)

  6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

  7、放入一把麻椒,放油里略微炸一下出香味

  8、加入一勺半白糖翻炒均匀,转中小火

  9、加入辣椒段翻炒均匀,再加入白酒嘭一下。临出锅前尝下再加入适量的盐即可,出锅后撒芝麻

  小贴士

  所有的调料不要生搬硬套。可以适当的调节,按照各家口味儿做调整! 炒鸡肉的时候,油不要过少,虽然不用油炸,但是也需要用油煸炒。 加入白糖之后,要不停断的翻炒,以防糖糊了发苦。 郫县豆瓣酱本身就很咸,所以加盐的时候不要一次性加多。 口感喜欢更麻更辣的,可以把辣椒和麻椒加量。

  推荐菜二、鸡肉炖腐竹

  食材清单

  鸡块 适量姜丝 适量、腐竹 适量盐 适量

  老抽 适量料酒 适量、清水 适量葱花 几根

  玉米淀粉 一勺辣椒酱 一勺、陈皮,香叶 适量生抽 2克

  烹饪步骤

  1、鸡块切块清洗干净,用料酒,生姜,盐,生抽,玉米淀粉腌制半小时备用,我腌制一个晚上,味道不错,很入味。

  2、油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒陈皮,香叶,老抽,生姜出香味,倒入鸡块,加入少许料酒,煸炒。

  3、加入辣椒酱,倒入适量水,大火炖25分钟。

  4、腐竹,在继续炖15分钟,不需要加入盐,腐竹有盐味。

  5、大火收汁,完成。

  6、撒入葱花。完成,成品图。

  推荐菜三、西兰花红萝卜烩鸡肉西兰花营养丰富,搭配红萝卜和鸡脯肉,一道营养满分高颜值的春日小炒就出锅了,一起来学习一下做法吧!

  食材清单

  西兰花 1棵红萝卜 半根、鸡脯肉 150g大蒜 2瓣、干红辣椒 2个鸡粉 5g

  淀粉 5g生抽 1勺、盐 适量鸡精 适量、食用油 适量

  烹饪步骤

  1、鸡脯肉切成片,加入鸡粉、淀粉和生抽搅拌均匀,腌制15分钟左右。

  2、西兰花切成小朵,用淡盐水泡15分钟左右冲洗干净,红萝卜切成片,锅内放水烧开,加一点盐和食用油,下入西兰花焯水至变色。

  3、下入红萝卜片一起焯水至断生关火。

  4、捞出过凉水,沥干水分备用。

  5、大蒜洗干净切成片。

  6、炒锅内倒适量的食用油烧热,下入腌制好的鸡脯肉大火快速划炒至变色,盛出备用。

  7、锅内重新倒油烧热,下入蒜片和干红辣椒炒香。

  8、下入焯好的西兰花和红萝卜翻炒均匀。

  9、放盐调味。

  10、下入炒好的鸡脯肉翻炒均匀。

  11、放鸡精翻炒均匀出锅。

  12、装盘。

  推荐菜四、火龙果咕咾肉--鸡肉汉堡版食材清单

  汉堡鸡排 1块汉堡 半片、火龙果 半个白砂糖 10g

  淀粉 5g白醋 10g、番茄酱 40g

  烹饪步骤

  1、食材大集合。

  2、面包放入烤箱,上下火140度考8分钟。

  3、烤面包的时候,我们把鸡排和火龙果切成2cm的方块

  4、淀粉放入碗中,稍微加一点水,搅拌均匀。

  5、锅中加入少许油。

  6、倒入番茄酱,糖和醋搅拌均匀。

  7、倒入鸡排翻炒片刻。

  8、加入淀粉水。

  9、汉堡面包也切成小方块。

  10、快要起锅的时候,把面包和火龙果倒进去。稍稍翻炒一下即可。

  小贴士

  注意事项: 1、油温不高的时候就把番茄酱和糖先加入锅中,然后再加入醋。先放醋的话会溅起很多油。 2、所有的食材都是熟的,所以不用开大火,一直都用小火慢慢翻炒就可以了,避免糊锅。