超下饭的几道家常菜,鲜香入味,早点学会露一手家人就有口福了

时间:2019-09-01 来源:www.fm3m.com

  2019 黄老讲堂

  

  板栗烧排骨

  做法

  1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

  2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水

  3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水份备用

  4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

  5.再加入板粟翻炒片刻,放入蚝油

  6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

  

  肝腰合炒

  做法

  1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

  2.木耳用温水泡发待用

  3.准备泡椒(一部份切圈,一部份剁成泡椒末),泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

  4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

  5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

  6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

  7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.

  8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.

  

  青椒炒蛋

  食材:青椒2个;鸡蛋4个;葱1/2根;盐(根据个人口味)2小勺;油1大勺

  做法

  1、青椒切片,鸡蛋打碎待用。葱花切丝

  2、热锅,倒油,油热后,放入葱花烹炒,放入青椒,翻炒

  3、放盐,翻炒均匀后,将蛋液倒入,翻炒,会翻勺的翻勺,直至蛋液凝固完成

  

  榨菜牛肉丁

  食材:牛里脊300g;榨菜100g;紫洋葱100g;芹菜100g;葱1勺;姜1勺;蒜末1勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;鸡精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺;料酒2小勺;干淀粉少许;食用油2大勺;

  做法

  1.材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;

  2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;

  3.芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;

  4.起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;

  5.加胡椒粉调味儿;加糖炒匀;

  6.最后加入少许鸡精(忌讳鸡精的可以不加);翻炒均匀,即可。

  

  板栗烧排骨

  做法

  1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

  2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水

  3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水份备用

  4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

  5.再加入板粟翻炒片刻,放入蚝油

  6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

  

  肝腰合炒

  做法

  1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

  2.木耳用温水泡发待用

  3.准备泡椒(一部份切圈,一部份剁成泡椒末),泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

  4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

  5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

  6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

  7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.

  8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.

  

  青椒炒蛋

  食材:青椒2个;鸡蛋4个;葱1/2根;盐(根据个人口味)2小勺;油1大勺

  做法

  1、青椒切片,鸡蛋打碎待用。葱花切丝

  2、热锅,倒油,油热后,放入葱花烹炒,放入青椒,翻炒

  3、放盐,翻炒均匀后,将蛋液倒入,翻炒,会翻勺的翻勺,直至蛋液凝固完成

  

  榨菜牛肉丁

  食材:牛里脊300g;榨菜100g;紫洋葱100g;芹菜100g;葱1勺;姜1勺;蒜末1勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;鸡精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺;料酒2小勺;干淀粉少许;食用油2大勺;

  做法

  1.材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;

  2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;

  3.芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;

  4.起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;

  5.加胡椒粉调味儿;加糖炒匀;

  6.最后加入少许鸡精(忌讳鸡精的可以不加);翻炒均匀,即可。