90后小夫妻无师自通做重庆江湖菜,只用一招,月营收过30万

时间:2019-08-16 来源:www.fm3m.com

  2019-08-12 20:25:58 每餐每食

  学别人的经验 做自己的生意

  最近,很多人都在给我说,这两年的生意真不好做,特别是餐饮行业,竞争完全白热化。有句玩笑话:在重庆做餐饮的人比重庆常住人还多!常人都知道,开一家赚钱的餐饮店必须考虑位置、周边消费实力、差异化竞争、味道等等因素。但是,即便如此,餐饮的钱还是难赚!有人打了个不恰当的比喻:以前餐饮赚钱是以刀见血,现在是以针见血,而且有时还会插到骨头上。

  凡事总有机会

  那我就讲一个如假包换的真实故事:一对90后小夫妻在位置偏僻、交通不便、周边消费实力相当弱的重庆一老厂区开餐馆创业致富的故事。

  重庆江北区大石坝江陵厂老厂区,交通不便,偏僻,周边建筑老旧。

  一栋老旧居民楼下,这家火锅江湖菜就开在这里。

  

  每天一到晚上这一带黑灯瞎火,只有这里灯火通明,人来人往。

  这些人的身份要么是吃货,要么是吃货的朋友、同事和同学。。。

  他们来光顾的正是我介绍的这对90后小夫妻开的餐饮店。

  主营什么呢?

  重庆火锅江湖菜。

  特色主菜是什么呢?

  耗儿鱼 泥鳅 美蛙

  味道特点是什么呢?

  独特的大麻大辣

  生意好到什么程度呢?

  用厨师丈夫李贺的话说:生意最差的时候每天也在1万左右,好家伙,月营业额超过30万!

  生意火爆的时候嘛!

  用服务员老婆甜甜的话讲:排队都要排4个小时。

  

  

  丈夫李贺妻子甜甜

  

  甜甜告诉我,此店之前是甜甜父亲开的,但是在18年初,父亲突然撒手人寰,女婿李货在没有得到岳父的真传时便草草接手硬着头皮拿起勺子做了大厨。

  没想到,生意居然比岳父掌勺时还要火爆。

  只是食客身份发生了变化。

  之前食客几乎是和岳父年龄层次差不同的左邻右舍。

  现在食客基本上是年轻人为主,其中最远不乏来自东北、广东外省等地的年轻人。

  青出于蓝而胜于蓝!

  

  赚钱秘密在哪里?

  李贺只用一个词总结了他的心得:舍得!

  这是他说的最多的一个词。

  有舍才有得!

  岳父去世,李贺接勺,没有经验,只能从岳父的只言片语和平时日积月累的观察中边想边操作。

  李贺,我家的菜主要是靠食材和味道取胜。食材一定要新鲜、分量要足够,香料一定要用最好的,菜品味道一点达到极致。

  这是岳父身前留给李贺一再的叮嘱。

  令岳父万万没想到的是,李贺居然很快就领会了他的精神。

  舍得花时间研究香料——一有空他就跑到重庆盘溪农批发贸市场跟和香料老板喝茶,学习各种香料知识。

  舍得花时间研究菜品味道——用甜甜的话讲,试菜试到她吐的程度。

  舍得花时间寻找最佳食材——亲自到食材源产地考察,筛选。比如:为了找到品质更好的耗儿鱼,他俩亲自到泰国和广西去寻找。

  我做生意的秘密全部都吐出来了,李贺直言。

  重庆崽儿的耿直好爽,在他身上体现的淋漓尽致。

  万事皆备只欠东风,机会留给有准备的人。

  你若盛开,蝴蝶自来。

  李贺掌勺不久,重庆电视台的一档知名美食节目发现并报道了他家火锅江湖菜。

  食客把他家的火锅江湖菜的视频发到了抖音上。

  一下子,他家火锅江湖菜火爆了!

  抖友们狂涌而至。。。

  直到现在从未停息。

  

  

  

  总结点评

  好一个“舍得”!

  好一个极致菜品!

  这对小夫妻抓住了开餐馆最核心东西——独特的味道,大麻大辣。

  精准的定位——有个性消费实力的年轻人。

  不断的创新——对味道的孜孜不倦的追求。

  更重要的是做生意的秘诀——有舍才有得!

  最后,用成龙大哥《生生不息》这首歌来结束今天的分享吧!

  无论你在哪里 我都要找到你

  我要告诉全世界 这里的消息

  。。。

  学别人的经验 做自己的生意

  最近,很多人都在给我说,这两年的生意真不好做,特别是餐饮行业,竞争完全白热化。有句玩笑话:在重庆做餐饮的人比重庆常住人还多!常人都知道,开一家赚钱的餐饮店必须考虑位置、周边消费实力、差异化竞争、味道等等因素。但是,即便如此,餐饮的钱还是难赚!有人打了个不恰当的比喻:以前餐饮赚钱是以刀见血,现在是以针见血,而且有时还会插到骨头上。

  凡事总有机会

  那我就讲一个如假包换的真实故事:一对90后小夫妻在位置偏僻、交通不便、周边消费实力相当弱的重庆一老厂区开餐馆创业致富的故事。

  重庆江北区大石坝江陵厂老厂区,交通不便,偏僻,周边建筑老旧。

  一栋老旧居民楼下,这家火锅江湖菜就开在这里。

  

  每天一到晚上这一带黑灯瞎火,只有这里灯火通明,人来人往。

  这些人的身份要么是吃货,要么是吃货的朋友、同事和同学。。。

  他们来光顾的正是我介绍的这对90后小夫妻开的餐饮店。

  主营什么呢?

  重庆火锅江湖菜。

  特色主菜是什么呢?

  耗儿鱼 泥鳅 美蛙

  味道特点是什么呢?

  独特的大麻大辣

  生意好到什么程度呢?

  用厨师丈夫李贺的话说:生意最差的时候每天也在1万左右,好家伙,月营业额超过30万!

  生意火爆的时候嘛!

  用服务员老婆甜甜的话讲:排队都要排4个小时。

  

  

  丈夫李贺妻子甜甜

  

  甜甜告诉我,此店之前是甜甜父亲开的,但是在18年初,父亲突然撒手人寰,女婿李货在没有得到岳父的真传时便草草接手硬着头皮拿起勺子做了大厨。

  没想到,生意居然比岳父掌勺时还要火爆。

  只是食客身份发生了变化。

  之前食客几乎是和岳父年龄层次差不同的左邻右舍。

  现在食客基本上是年轻人为主,其中最远不乏来自东北、广东外省等地的年轻人。

  青出于蓝而胜于蓝!

  

  赚钱秘密在哪里?

  李贺只用一个词总结了他的心得:舍得!

  这是他说的最多的一个词。

  有舍才有得!

  岳父去世,李贺接勺,没有经验,只能从岳父的只言片语和平时日积月累的观察中边想边操作。

  李贺,我家的菜主要是靠食材和味道取胜。食材一定要新鲜、分量要足够,香料一定要用最好的,菜品味道一点达到极致。

  这是岳父身前留给李贺一再的叮嘱。

  令岳父万万没想到的是,李贺居然很快就领会了他的精神。

  舍得花时间研究香料——一有空他就跑到重庆盘溪农批发贸市场跟和香料老板喝茶,学习各种香料知识。

  舍得花时间研究菜品味道——用甜甜的话讲,试菜试到她吐的程度。

  舍得花时间寻找最佳食材——亲自到食材源产地考察,筛选。比如:为了找到品质更好的耗儿鱼,他俩亲自到泰国和广西去寻找。

  我做生意的秘密全部都吐出来了,李贺直言。

  重庆崽儿的耿直好爽,在他身上体现的淋漓尽致。

  万事皆备只欠东风,机会留给有准备的人。

  你若盛开,蝴蝶自来。

  李贺掌勺不久,重庆电视台的一档知名美食节目发现并报道了他家火锅江湖菜。

  食客把他家的火锅江湖菜的视频发到了抖音上。

  一下子,他家火锅江湖菜火爆了!

  抖友们狂涌而至。。。

  直到现在从未停息。

  

  

  

  总结点评

  好一个“舍得”!

  好一个极致菜品!

  这对小夫妻抓住了开餐馆最核心东西——独特的味道,大麻大辣。

  精准的定位——有个性消费实力的年轻人。

  不断的创新——对味道的孜孜不倦的追求。

  更重要的是做生意的秘诀——有舍才有得!

  最后,用成龙大哥《生生不息》这首歌来结束今天的分享吧!

  无论你在哪里 我都要找到你

  我要告诉全世界 这里的消息

  。。。